recette

Les donuts

Pour 18 :
oeufs 4
beurre 100 g
farine 450 g
lait 20 cl
sel 1 c.à.c
levure fraîche de boulanger 15 g
sucre semoule 60 g

1 bain de friture
sucre glace
1 emporte-pièce de 8 cm
et un de 1 cm.

Mettre les oeufs, le lait et le beurre 1 h à température ambiante. Verser la farine dans un saladier, creuser une fontaine et y mettre le sel. Dans un bol, délayer la levure émiettée dans 2 c. à soupe de lait. Battre les oeufs avec le sucre. Verser la levure diluée dans le puits, ajouter le reste du lait et les oeufs.

Incorporer la farine en la ramenant avec la cuillère vers le centre du saladier, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. La travailler 10 mn (elle doit devenir collante). La couvrir d'un linge humide et laisser 1 h à température ambiante pour qu'elle lève. L'écraser et, sans cesser de la malaxer, y incorporer le beurre en parcelles.

Lorsque la pâte est collante, la recouvrir d'un linge humide et la réserver 12 h au frais. Écraser la pâte sur un plan de travail fariné, la retourner et l'étendre sur une épaisseur de 2,5 cm. A l'aide d'emporte-pièce, découper 18 cercles et retirer le centre. Les poser sur une plaque de cuisson farinée et laisser reposer 30 mn.

Plonger les beignets dans le bain de friture à 180 C par 2 ou 3 pièces. Les faire dorer 5 mn en les retournant à mi-cuisson. Les sortir de la friture avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace.

Traditionnellement, ils se servent chauds, mais ils sont aussi délicieux froids.